Baklava De Chocolate Blanco

Ingredientes:

500 gramos de pasta filo

Para el relleno:

1 taza de nueces
1 taza de almendras
1 taza de pistachos
1 taza de pan rallado
3 cucharadas de azúcar
1/4 de cucharadita de clavo en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 clara de huevo
130 gramos de mantequilla derretida
30 gramos de aceite de oliva

 Para el almíbar:

1 taza y media de azúcar
1 taza y media de agua
1/2 taza de miel
4 o 5 clavos
1 ramita de canela

Para la cobertura de chocolate:

200 gramos de chocolate blanco
120 gramos de mantequilla

Intrucciones:

Trituramos los frutos secos y mezclamos con las especias, el azúcar y la clara de huevo. Mientras tanto cortamos la pasta filo en tiras rectangulares y pintamos con la mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Colocamos una cucharada en uno de los bordes de la tira y vamos doblando formando un triángulo, así hasta al llegar al final de la tira,  que cerramos por dentro. Lo triángulos los vamos colocando sobre una bandeja de horno en la que hemos colocado papel de hornear.

Precalentamos el horno. Pintamos por fuera lo baklavas con mantequilla y horneamos a 160 grados durante unos 40-50 minutos o hasta que queden bien doraditos. Retiramos y dejamos sobre una rejilla para que vayan templando.

Preparamos a continuación el almíbar, mezclando todos los ingredientes y dejando que hierva unos 5 minutos antes de retirar del fuego. Bañamos los baklavas con el almíbar y dejamos reposar una hora aproximadamente. Le damos la vuelta con cuidado y volvemos verter el almíbar por encima. Dejamos sobre una rejilla para después.

A continuación pasamos a  la cobertura de chocolate,  fundiendo este junto a la mantequilla, a fuego suave. Nos ayudaremos de una pinza para ir sumergiendo los baklavas en la crema de chocolate,  y a continuación colocamos en papel para hornear. Introducimos en el frigorífico y esperamos a que endurezca,  antes de volver a sacarlos de nuevo para consumir.

Ingredientes para 2 panes de 450 g

• 500 gramos de harina de fuerza, 8 gramos de sal, 300 ml de agua, 3 gramos de levadura instantánea de panadería, 200 gramos de gotas de chocolate y 1 cucharadita de canela.

Cómo hacer pan de chocolate y canela

Primero hacemos la masa. Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate y la canela. Cuando los tengamos bien unidos amasaremos. La cantidad de agua va a variar en función de la fuerza de la harina. A más fuerza más agua, por lo que la mezclaremos poco a poco para no pasarnos.

Una vez amasada, 5 a 10 minutos, añadimos el chocolate y la canela. Seguimos amasando otros 5 minutos y dejamos reposar hasta que fermente. Esto podemos hacerlo en la nevera durante la noche.

Dividimos la masa en dos, la formamos como para pan de molde y la ponemos en dos moldes untados con mantequilla. Horneamos durante 30 o 35 minutos a 190 ºC.

Al sacarlos los desmoldamos y dejamos enfriar sobre rejillas.

Tiempo de elaboración | 2 horas

brownie de chocolate blanco

Ingredientes:- Harina de repostería, 125 gramos
- Azúcar, 75 gramos
- Chocolate blanco, 150 gramos
- Mantequilla, 75 gramos
- Azúcar glas
- Esencia de vainilla
- Huevos, un par


PREPARACIÓN:

Primero vamos a encender el horno a 180ºC, así, se irá precalentando mientras nosotros nos dedicamos a ir elaborando la receta. 

Vamos a necesitar dos cuencos amplios para ir haciendo la masa. En el primero vamos a derretir el chocolate blanco y la mantequilla y a mezclar ambos ingredientes. Lo podéis hacer con el microondas o bien al baño maría. En el segundo cuenco batimos los huevos y les añadimos el azúcar y el extracto de vainilla, y posteriormente lo movemos todo lo mejor que podamos con la ayuda de unas varillas. 

Después tenemos que mezclar el contenido de los dos recipientes anteriores, volviendo a batir con las varillas hasta formar una masa homogénea y cremosa. 

Cogeremos a continuación y tamizamos la harina para quitarle los posibles grumos e impurezas, y una vez lo hayamos hecho, agregamos a la crema que obtuvimos anteriormente, y removemos con ganas hasta que adquiera la textura correcta y no queden grumos. Ya tendremos lista la masa que tendremos que hornear después. 

En el molde correspondiente, que hay que engrasar a menos que sea de silicona, verteremos la mezcla que habíamos acabado de batir, e introducimos en el horno a 180ºC, durante 25 minutos para empezar. Pasado ese tiempo comprobaremos que el interior no esté poco hecho, y si fuera así lo dejamos varios minutos más.

Cuando el Brownie esté listo, es decir, crujiente por fuera y tierno por dentro, lo vamos a dejar enfriar, desmoldar y cortar en trozos medianos. Como toque final vamos a añadirle abundante azúcar glas por encima, que servirá de adorno y para darle un poco más de sabor. 

Como toda receta, si os parece demasiado dulce o tal vez os guste aún más dulce, variad las cantidades de azúcar y/o chocolate blanco, hasta que la ajusteis a vuestro gusto. 

Fudge de Oreo y chocolate blanco

INGREDIENTES

• 400 de chocolate blanco
• 20 unidades de galletas oreo
• 1 tarro de leche condensada

PREPARACIÓN

En un bol agregar el chocolate blanco y la leche condensada. Llevar a horno o microondas por 2 minutos.

• El chocolate blanco y la leche condensada deben quedar completamente derretidos formando una mezcla uniforme. Dependiendo la potencia del microondas, hasta 3 minutos.

Triturar galletas con las manos y agregar a la mezcla de chocolate y leche condensada. Incorporar todos los ingredientes y verter sobre un molde con papel encerado.

Refrigerar por 3 horas o hasta endurecer por completo. Retirar del molde y cortar en cuadrados.

• El Fudge debe estar completamente compacto antes de cortar, para evitar que se desarme.

 CÓMO SE HACE LOS HURRY UP?

Ingredientes

Galleta
150 grs. de harina de repostería
100 grs. de mantequilla fría
50 grs. de azúcar
1 pizca de sal

Caramelo
400 grs. de leche condensada
130 grs. de mantequilla
80 grs. de miel de maíz

Cobertura
200 grs. de chocolate
50 grs. de manteca de cacao*

*Si no conseguís manteca de cacao podéis utilizar sólo chocolate.

Procedimiento

Galleta
Mezclar en una procesadora todos los ingredientes, unir la masa sin amasar.

Estirar de 1/2 cm. de espesor y formar un rectángulo de unos 8 cm de ancho por el largo que permita la cantidad de masa. Marcar, sin llegar a cortar, barritas de unos 2 cm de ancho por los 8 cm que le hemos dado a la masa.

Llevar a la nevera hasta que esté bien fría.

Cocinar en horno precalentado a 150º durante unos 30 minutos, deben quedar muy crujientes.
Retirar, cortarlas en caliente por dónde están las marcas previamente hechas y dejar enfriar.

Caramelo
Colocar en un cazo de fondo grueso todos los ingredientes y cocer unos 7-8 minutos a fuego suave hasta que tome un color dorado.

En caliente colocar el caramelo encima de cada barrita hasta cubrirla.

Fundir el chocolate y la manteca de cacao, mezclar bien y bañar la barritas. Dejar enfriar.